μάγειρας

Έχουμε "μαρινάρει" τα ψάρια απλώς με αλατοπίπερο & λάδι, και στην κοιλιά θυμάρι ή δεντρολίβανο και τα αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά από κάθε πλευρά στους 220 βαθμούς. Τα καθαρίζουμε από αγκάθια και περιχύνουμε με λαδολέμονο. Συνοδευτικό ντοματοκρεμμυδοσαλάτα, αγγούρι & βλίτα. Για λουκούλιο γεύμα ακολουθεί port & καφές.

Αλείφουμε πρώτα το ταψί με λάδι. Αφού δε βρήκαμε φύλλο, τη λύση δίνει η αφράτη ζύμη για πίτσα Pillsbury. Πρέπει όμως τα δύο της φύλλα που ταιριάζουν στο ταψί να απλωθούν καλά για να μη μείνουν κενά ανάμεσά τους και μας χυθεί η μτομάτα από κάτω. Τρίβουμε τρεις ντομάτες καλά μέχρι να μείνει η φλούδα τους και τις βράζουμε χωρίς λάδι σ'  ένα τηγάνι προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και Επειδή δε μας έφτασε για να περιχύσουμε την απλωμένη στο ταψί ζήμη, προσθέτουμε κι ένα τριγωνάκι ντοματοπελτέ Κύκνος. Πάνω από τη στρώση ντομάτας προσθέτουμε τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα σε κομμάτια. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά, ώστε να μη μας γίνει αφράτη η βάση της πίτσας.