μακαρόνια με σάλτσα σόγιας

 

για ένα πακέτο μακαρόνια

 

1 μεγάλο φλιτζάνι σόγια + 3,5 φλιτζάνια νερό

βράζουμε το νερό και ρίχνουμε τη σόγια,

 φουσκώνει αμέσως,

βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι,

χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι,

ανακατέβοντας συνέχεια επί 10 λεπτά,

σουρώνουμε καλά τη σόγια στο σουρωτήρι

 

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 μεγάλες ντομάτες λυωμένες στον τρίφτη

2 πιπεριές ψιλοκομμένες  

 

γεμίζουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο ώστε να πιάσει όλος ο πάτος της και λίγο ακόμα  

 ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα,

ΔΕΝ το αφήνουμε να γίνει καστανό,

χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 5/9   (περίπου στο μισό)

και προσθέτουμε  τη σόγια, ανακατέβοντας 3-4 λεπτά,

 μετά προσθέτουμε τη ντομάτα, και την πιπεριά,

βάζουμε αλάτι και πιπέρι,

σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να σωθούν τα ζουμιά

χωρίς να "πιάσει" στον  πάτο  ττης κατσαρόλας  καθόλου,

προς το τέλος προσθέτουμε και ρίγανη 

 

το μυστικό είναι στα φρέσκα υλικά, στα καρυκεύματα,

και στο σιγανό βράσιμο 

 

παράλληλα βράζουμε 1 πακέτο μακαρόνια ολικής άλεσης σε πολύ νερό,

5-7 λεπτά το πολύ (al dente)

 

σερβίρουμε, βάζοντας στο κάθε πιάτο άφθονο τυρί  πεκορίνο Αμφιλοχίας 

 

μιαααααμ, νόστιμο χορτοφαγικό φαγάκι,

πολύ χορταστικό και σχετικά φτηνό